250 gram aardappels, gekookt en gepureerd; 2 eieren; 75 gram suiker; 1 theelepel citroensap; 25 gram griesmeel; en een mespuntje zout

Het eiwit wordt pas aan het einde toegevoegd

Als het deeg klaar is, kan de cake in de oven. Na 45 minuten is hij klaar

De cake moet stevig en een beetje bruin geworden zijn

Het resultaat is een smakelijke en luchtige cake